Mas Amiel Vintage Réserve - 2014 - AOC Maury Rouge - 75 cl

MILLÉSIME 2014

TERROIR

Sélection de terroirs sur schistes (secteur Devèze) à ph acide et piérosité importante . Bas de côteaux et mi coteaux aux sols superficiels. Présence de la roche mère à 60-80cm.Exposition sud.

ENCÉPAGEMENT

100 % Grenache noir.

MODE DE CONDUITE DES VIGNES

Entretien des sols par labour et utilisation de compost sur le rang.L’âge des vignes, conduites en gobelet, est de 50 à 60 ans.Le rendement moyen est de18 hl/ha avec des densités de plantation de 3500 à 4000 pieds/ha.

VINIFICATION

En cuve béton et cuve inox thermorégulées. Fermentation alcoolique à 25°C, avec mutage sur grain à mi fermentation suivi d’une macération de 15 à 20 jours.

VENDANGES

Manuelles, lors de la dernière semaine de septembre et deuxième d’octobre. Double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage et léger foulage. Vendange de 15 à 18 % de potentiel alcoolique.

ÉLEVAGE

En milieu réducteur en barriques de 2 à 3 vins pendant 12 mois, puis en bouteille.

ACCORDS PARFAITS

Canard aux cerises, Tajines d’agneau aux pruneaux seront ces parfaits alliés.